ゴルゴンゾーラチーズとは?
ゴルゴンゾーラとは、イタリアで生産される世界三大ブルーチーズの1つであり、青かびが筋状に入っており、その風味と味わいは1度食べるとクセになりますよ♪ゴルゴンゾーラの表面には、硬い部分がありますが、いちばん香りがいいのでぜひ捨てないで使ってみてください。また、ゴルゴンゾーラには、「ドルチェ」と「ピカンテ」の2種類があります。「ドルチェ」は、クリーミーでほのかに甘いです。青かびも少なく、ブルーチーズを初めて食べる方には、食べやすいでしょう。「ピカンテ」は、青かびが多く、塩辛い刺激があります。
今回はスパゲッティを使いましたが、ゴルゴンゾーラのクリームソースには、ショートパスタもよく合いますので是非試してみてください。
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ホタルイカとアボカドのゴルゴンゾーラクリームソース
ゴルゴンゾーラの刺激がグッド♪
Notes
【材料】
スパゲッティ・・・・・・・・・・・200g オリーブオイル・・・・・・・・・・20㏄ ホタルイカ・・・・・・・・・・・・20杯 アボカド・・・・・・・・・・・・・1個 ゴルゴンゾーラ・・・・・・・・・・40g 生クリーム(30%以下)・・・・・200㏄ 白ワイン・・・・・・・・・・・・・100㏄ パルメザンチーズ・・・・・・・・・適量 パセリ・・・・・・・・・・・・・・適量【下準備】
ホタルイカは、目とくちばしをとり、水洗いして、水気をきる。アボカドは半分に切り、種をとってスライス。【作り方】
1・スパゲッティを茹でる。 2・フライパンにオリーブオイルを入れ、ホタルイカを加え、軽く炒める。 3・白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。アボカドを加える。 4・生クリームを入れ、ゴルゴンゾーラを溶かし、煮詰める。 5・茹で上がったパスタを加え、皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリを振って完成。![](https://pasta-furca.online/wp-content/uploads/2021/03/20210228_233756-225x300.jpg)
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