ゴルゴンゾーラチーズとは？
ゴルゴンゾーラとは、イタリアで生産される世界三大ブルーチーズの１つであり、青かびが筋状に入っており、その風味と味わいは１度食べるとクセになりますよ♪ゴルゴンゾーラの表面には、硬い部分がありますが、いちばん香りがいいのでぜひ捨てないで使ってみてください。また、ゴルゴンゾーラには、「ドルチェ」と「ピカンテ」の２種類があります。「ドルチェ」は、クリーミーでほのかに甘いです。青かびも少なく、ブルーチーズを初めて食べる方には、食べやすいでしょう。「ピカンテ」は、青かびが多く、塩辛い刺激があります。
今回はスパゲッティを使いましたが、ゴルゴンゾーラのクリームソースには、ショートパスタもよく合いますので是非試してみてください。
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ホタルイカとアボカドのゴルゴンゾーラクリームソース
ゴルゴンゾーラの刺激がグッド♪
Notes
【材料】
スパゲッティ・・・・・・・・・・・２００ｇ オリーブオイル・・・・・・・・・・２０㏄ ホタルイカ・・・・・・・・・・・・２０杯 アボカド・・・・・・・・・・・・・１個 ゴルゴンゾーラ・・・・・・・・・・４０ｇ 生クリーム（３０％以下）・・・・・２００㏄ 白ワイン・・・・・・・・・・・・・１００㏄ パルメザンチーズ・・・・・・・・・適量 パセリ・・・・・・・・・・・・・・適量【下準備】
ホタルイカは、目とくちばしをとり、水洗いして、水気をきる。アボカドは半分に切り、種をとってスライス。【作り方】
１・スパゲッティを茹でる。 ２・フライパンにオリーブオイルを入れ、ホタルイカを加え、軽く炒める。 ３・白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。アボカドを加える。 ４・生クリームを入れ、ゴルゴンゾーラを溶かし、煮詰める。 ５・茹で上がったパスタを加え、皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリを振って完成。
このレシピで使用している食材
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