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【イカ墨を練りこんだスパゲティ ウニと卵黄のソース】レシピ・作り方!!

当サイトのレシピ

基本的にレシピというのは信じてはダメです。あくまでご自身の感覚で、レシピ通り作ったけど、味がたらなくて何かのタレを足してみるとか、塩が足りなければ少し足すとか、自分だったらこういう味でするっていうのが正解だと思います。

※当サイトのレシピは基本的に塩の表記はしておりません。ご自身の判断で味見をしながらパスタ作りを楽しんでください。

イカスミパスタ ウニと卵黄のソース TOMATO SAUCE

 

イカスミを練りこんだスパゲティ ウニと卵黄のソース

イカ墨を練りこんだスパゲティ ウニと卵黄のソース

黒いカルボナーラ!?!?
Cook Time 15 minutes
Cuisine Italian
Servings 2

Notes

【材料】

イカ墨スパゲティ・・・・・・・・・・200g
オリーブオイル・・・・・・・・30㏄
ニンニク・・・・・・・・・・・2片
トマト缶・・・・・・・・・250㏄
イカ墨ペースト・・・・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・・・・・適量
ウニ(トッピング)・・・・・・4枚
●ウニ(ソース)・・・・・・・・・・・・4枚
●卵黄・・・・・・・・・・・・2個
●生クリーム・・・・・・・・・30㏄

【下準備】

ニンニクはみじん切りにする。トッピング用のウニをバーナーで炙る。
●の材料をフライパンに入れ、ヘラでウニを潰しながら、ゆっくり混ぜながら温める。火が入りすぎると固まってしまうので慎重に。トロッとしたらOK。

【作り方】

1・イカ墨パスタを茹でる。
2・フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ温め、香りが立ってきたらゆで汁を入れて、トマト缶を潰しながら入れる。
3・しっかりと煮詰める。煮詰めたらイカスミペーストを入れ混ぜる。
4・茹で上がったパスタを入れ、しっかりと混ぜる。この時、ソースが残らないように詰める。
5・皿に盛り、ウニと卵黄のソースをかけて、粉チーズ、炙りウニをトッピングすれば完成。

本記事で使用した材料


ZADES イカスミペースト (180g瓶)


ラ・モリサーナ イカ墨スパゲッティ 1.7mm 500g


うに 100g×1 天然冷凍生ウニ 刺身雲丹 ミョウバン不使用 無添加 最高級グレードの雲丹 海鮮丼

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