イカ墨を練りこんだスパゲティ ウニと卵黄のソース
黒いカルボナーラ!?!?
Notes
【材料】
イカ墨スパゲティ・・・・・・・・・・200g オリーブオイル・・・・・・・・30㏄ ニンニク・・・・・・・・・・・2片 トマト缶・・・・・・・・・250㏄ イカ墨ペースト・・・・・・・・大さじ2 粉チーズ・・・・・・・・・・・適量 ウニ(トッピング)・・・・・・4枚 ●ウニ(ソース)・・・・・・・・・・・・4枚 ●卵黄・・・・・・・・・・・・2個 ●生クリーム・・・・・・・・・30㏄【下準備】
ニンニクはみじん切りにする。トッピング用のウニをバーナーで炙る。 ●の材料をフライパンに入れ、ヘラでウニを潰しながら、ゆっくり混ぜながら温める。火が入りすぎると固まってしまうので慎重に。トロッとしたらOK。【作り方】
1・イカ墨パスタを茹でる。 2・フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ温め、香りが立ってきたらゆで汁を入れて、トマト缶を潰しながら入れる。 3・しっかりと煮詰める。煮詰めたらイカスミペーストを入れ混ぜる。 4・茹で上がったパスタを入れ、しっかりと混ぜる。この時、ソースが残らないように詰める。 5・皿に盛り、ウニと卵黄のソースをかけて、粉チーズ、炙りウニをトッピングすれば完成。本記事で使用した材料
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