レモンの風味が爽やかな魅惑のレモンクリームパスタ。
クリーミーだけどさっぱり爽やか。レモン好きはハマると思います。ポイントは仕上げにレモンの皮を削ってトッピングすれば、レモンの酸味と香りが引き立ちます。
ムール貝とアサリのレモンクリームソース
濃厚で爽やかなレモンクリーム♪
Notes
【材料】
スパゲッティ・・・・・・・・・・160g オリーブオイル・・・・・・・・・20㏄ 生クリーム(20~30%)・・・200㏄ ムール貝・・・・・・・・・・・・10個 アサリ・・・・・・・・・・・・・10個 レモン・・・・・・・・・・・・・1/2個 粉チーズ・・・・・・・・・・・・適量 イクラ・・・・・・・・・・・・・小さじ2【下準備】
レモンは、キレイに洗って皮を薄く剥き細く刻む。ムール貝は、たわしでこすり、表面の汚れをきれいに落とし、貝から出ている足糸(そくし)を下に向かって取り除く。アサリは、バットに海水と同様の濃度の塩水につけて、砂を吐き出させ1時間以上置く。
流水で殻をこすり合わせるように汚れを落とす。
【作り方】
1・パスタを茹でる 参照 2・フライパンにオリーブオイルを入れ、水を150㏄入れてムール貝とアサリを入れる。 3・蓋をして蒸す。貝類が開いたら取り出しておく。 4・貝の殻を外しておく(食べるとき面倒なので)。 5・生クリームを加えて、煮詰める。 6・茹で上がったパスタを加え、レモン汁、貝の中身を加えて混ぜる。 7・皿に盛り、粉チーズ、イクラを乗せ、レモンの皮を散らす。
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