そのままパスタと和えるにはもちろん、肉や魚、野菜料理なんかのソースや料理のベースとして活用できる、基本ともいえるソースです。
多めに作って小分けにして、冷凍保存しておくと便利ですよ。
Notes
材料
ホールトマト（缶詰）・・・・・・２・５㎏
にんにく・・・・・・・・・・・・２～３片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・・・・・２００cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・・・・・・・一本
作り方
１・深鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて、焦がさないように弱火でじっくりと１時間ほど炒める。
２・ホールトマトを手で潰しながら入れ、塩、バジルを入れて味を整え、沸騰する直前まで強火で沸いてから弱火にして１時間ほど煮込む。底が焦げ付かないよう時折、木べらで混ぜる。
３・２を濾す
１・深鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて、焦がさないように弱火でじっくりと１時間ほど炒める。
２・ホールトマトを手で潰しながら入れ、塩、バジルを入れて味を整え、沸騰する直前まで強火で沸いてから弱火にして１時間ほど煮込む。底が焦げ付かないよう時折、木べらで混ぜる。
３・２を濾す
コメント
[…] ・ブラックオリーブ・・・・５粒 ・ケッパー・・・・・・・・７～８粒 ・トマトソース・・・・・・１２０㏄ ・塩・・・・・・・・・・・適量 […]
[…] ミートソース・・・・・・・・・大さじ山盛り６ トマトソース・・・・・・・・・１２０㏄ 生クリーム・・・・・・・・・・６０㏄ […]
[…] 玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・１/４個 トマトソース・・・・・・・・・・・２００㏄ […]
[…] 白ワイン・・・・・・・・・・・・７０㏄ トマトソース・・・・・・・・・・１５０㏄ 生クリーム・・・・・・・・・・・５０㏄ […]
[…] ニンニク・・・・・・・・・・・・１片 トマトソース・・・・・・・・・・１５０㏄ 生クリーム・・・・・・・・・・・５０㏄ […]
[…] マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ２ トマトソース・・・・・・・・・・・２００㏄ […]
[…] 白菜・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ トマトソース・・・・・・・・・・２００㏄ サクラエビ・・・・・・・・・・・８０ｇ […]
[…] ・ブラックオリーブ・・・・５粒 ・ケッパー・・・・・・・・７～８粒 ・トマトソース・・・・・・２４０㏄ ・塩・・・・・・・・・・・適量 ・エビ・・・・・・・・・・１０匹 […]
[…] トマトソース 参照 […]
[…] ミートソース・・・・・・・・・・１５０ｇ トマトソース・・・・・・・・・・１２０㏄ ナス・・・・・・・・・・・・・・１本 […]
[…] ミートソース・・・・・・・・・・大さじ山盛り６ トマトソース・・・・・・・・・・１２０㏄ 生クリーム・・・・・・・・・・・６０㏄ […]
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トマトソース | furca
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