クリームソース

今回は、ウニを使った濃厚なクリームソースパスタのレシピを紹介します。

栗とポルチーニ茸のモンブランクリームスパゲティ 栗の甘みとポルチーニの香りが絶妙♪♪ 【材料】スパゲッティ・・・・・・・・・・180ｇオリーブオイル・・・・・・・・・３０㏄キノコミックス・・・・・・・・・100ｇ生クリーム（20％）・・・・...

ゴルゴンゾーラは香りも大事なおいしさ。熱で香りが飛んでしまうので優しく弱火で溶かす。ゴルゴンゾーラには、皮みたいな部分があって香りが一番いいところだから必ず使ってください。

ゴルゴンゾーラチーズとは？ゴルゴンゾーラとは、イタリアで生産される世界三大ブルーチーズの１つであり、青かびが筋状に入っており、その風味と味わいは１度食べるとクセになりますよ♪ゴルゴンゾーラの表面には、硬い部分がありますが、いちばん香りがいい...

クリームソースにいちばん合う具は、サーモン、そしてキノコだと思う。特に、スモークサーモンは燻製の香りがほのかに漂い、ピッタリ♪生クリームは煮詰めた分だけコクが増す。焦げちゃお終いだけど勇気をもってグツグツさせちゃおう。 スモークサーモンとほ...

イタリア産のキノコポルチーニは、肉質があり独特の香りが特徴のキノコです。日本では、主に乾燥されたものを使用することが多いですね。今回は、ポルチーニを相性の良いクリームソースとベーコンを合わせたレシピをご紹介します。ポルチーニ茸ポルチーニの旬...