【材料】

スパゲッティ・・・・・・・・・・２００ｇ オリーブオイル・・・・・・・・・２０㏄ ミートソース・・・・・・・・・・１５０ｇ トマトソース・・・・・・・・・・１２０㏄ ナス・・・・・・・・・・・・・・１本 粉チーズ・・・・・・・・・・・・適量 ベビーリーフ・・・・・・・・・・適量 肩バラ肉の煮込み・・・・・・・・１５０ｇ ◎肩バラ肉・・・・・・・・・・・・５００ｇ ◎酒・・・・・・・・・・・・・・・１００㏄ ◎赤ワイン・・・・・・・・・・・・１００㏄ ◎みりん・・・・・・・・・・・・・１００㏄ ◎濃口醬油・・・・・・・・・・・・１００㏄ ◎砂糖・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ  

【下準備】

ナスは適当に切って素揚げ。 肩バラ肉の煮込みを作る。肩バラ肉を１００ｇほどにカットし、塩・黒コショウをまぶして両面をこんがりと焼く。深い鍋に移して肉の１/３ぐらいまで酒と赤ワインを入れてアルコール分をとばす。
水を肉が浸かるぐらい入れたら、みりん、濃口醬油、砂糖を入れて、煮込む。お肉に串を刺してスッと入ればOK。（煮込み液は甘辛いぐらいで）
取り出して一口サイズにカットする。お肉が余ったら冷凍保存できるので、ビーフシチューなどにお使いください。  

【作り方】

１・パスタを茹でる　参照 ２・フライパンにオリーブオイルを入れ、ミートソース、トマトソース、ゆで汁１５０㏄ほど入れ混ぜながら加熱。 ３・肩バラ肉を入れ、煮込む。 ４・揚げ茄子と茹で上がったパスタを加え、あえる。 ５・粉チーズを加え、皿に盛り、ベビーリーフをかざって完成。