エビとナスのプッタネスカ
Notes
【材料】
・スパゲッティ・・・・・・２００ｇ ・ニンニク・・・・・・・・２片 ・唐辛子（輪切り）・・・・一本分 ・アンチョビ・・・・・・・３枚 ・ブラックオリーブ・・・・５粒 ・ケッパー・・・・・・・・７～８粒 ・トマトソース・・・・・・２４０㏄ ・塩・・・・・・・・・・・適量 ・エビ・・・・・・・・・・１０匹 ・ナス・・・・・・・・・・２本 ・オリーブオイル・・・・・２０㏄ ・粉チーズ・・・・・・・・適量 ・パセリ・・・・・・・・・適量下準備
にんにくはみじん切りにします。アンチョビは、小さめに切っておきます。（ペーストを使ってもOK）ブラックオリーブは、そのままでも、半分に切っても、お好みでOK。ナスは、食べやすい大きさにカットし、素揚げしておく。【作り方】
１・パスタのゆで始める。 ２・フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪、アンチョビペーストを入れ、炒める。３・ブラックオリーブ、ケッパー、エビを入れ軽く炒めて、ゆで汁１５０㏄ほど加える。
４・エビに火が通ったらトマトソースを入れ煮込む。
５・塩で味を整えて、パスタが茹で上がる直前にナスを加え、茹で上がったパスタを加え、混ぜる。
６皿に盛り、粉チーズ、パセリをふって完成。