イカ墨を練りこんだスパゲティ　ウニと卵黄のソース

黒いカルボナーラ！？！？

Cook Time 15

Cuisine Italian

Servings 2

【材料】

イカ墨スパゲティ・・・・・・・・・・２００ｇ

オリーブオイル・・・・・・・・３０㏄

ニンニク・・・・・・・・・・・２片

トマト缶・・・・・・・・・２５０㏄

イカ墨ペースト・・・・・・・・大さじ２

粉チーズ・・・・・・・・・・・適量

ウニ（トッピング）・・・・・・４枚

●ウニ（ソース）・・・・・・・・・・・・４枚

●卵黄・・・・・・・・・・・・２個

●生クリーム・・・・・・・・・３０㏄

ニンニクはみじん切りにする。トッピング用のウニをバーナーで炙る。

●の材料をフライパンに入れ、ヘラでウニを潰しながら、ゆっくり混ぜながら温める。火が入りすぎると固まってしまうので慎重に。トロッとしたらＯＫ。

２・フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ温め、香りが立ってきたらゆで汁を入れて、トマト缶を潰しながら入れる。

３・しっかりと煮詰める。煮詰めたらイカスミペーストを入れ混ぜる。

４・茹で上がったパスタを入れ、しっかりと混ぜる。この時、ソースが残らないように詰める。

５・皿に盛り、ウニと卵黄のソースをかけて、粉チーズ、炙りウニをトッピングすれば完成。